Vegan quinoa, flaxseed and banana porridge

IMG_1198-min IMG_1199-minI love hot porridge, it’s so good and comforting in winter, but those made of rice or oats are just not that healthy and makes your tummy feel like a rock! So I came up with my own porridge – this one is super healthy and tasty, and you still feel like you can move after eating it 😉

Vegan quinoa, flaxseed and banana porridge (1 serving)

  • 1 dl quinoa
  • 3 dl plant milk
  • 2 tablespoons flax seeds
  • a pinch of salt
  • 1 banana (mashed)
  • 1 cm ginger (grated)
  • 1 tablespoon vanilla (or use 1 vanilla stick)
  • cinnamon for topping
  • optional topping: a teaspoon of coconut cream, apple cut into small pieces, honey, grated coconut

Rinse the quinoa in water until the water is clear. Drain the water and put quinoa, flax seeds and plant milk in a small pot. Bring to boil while you stir well and then turn down to simmer. Add a tiny pinch of salt, the banana, ginger and vanilla. Stir continously over the low to medium heat until you have a thick-textured porridge. Pour into a bowl and sprinkle on cinnamon and whatever else you choose to use for topping. Ready to serve!

 

Danish…

Jeg elsker varm grød, det er så godt og rart om vinteren. Men dem med ris eller havregryn er altså bare ikke særlig sunde og får ens mave til at føles som en stor sten! Så nu har jeg altså lavet en ny slags grød – denne her er super sund og lækker, og du føler dig stadig, som om du godt kan bevæge dig bagefter 😉

Vegansk quinoa-, hørfrø- og banangrød (1 portion)

  • 1 dl quinoa
  • 3 dl plantemælk
  • 2 spiseskeer hørfrø
  • en knivspids salt
  • 1 banan (most)
  • 1 cm ingefær (revet)
  • 1 spiseske vanilje (eller 1 stang vanilje)
  • kanel til pynt
  • valgfrit pynt: en teske kokosfløde, æble skåret i små stykker, honning, revet kokosnød

Skyl quinoaen i vand indtil vandet er klart. Si vandet fra og put quinoa, hørfrø og 2 dl plantemælk i en lille gryde. Bring det i kog mens du rører godt rundt og skru så ned, så det bare simrer. Tilføj en knivspids salt, banan, ingefær og vanilje. Rør i gryden over den lave til medium varme indtil du har en tyk grød. Hæld grøden i en skål og drys kanel og hvad du ellers vil have på. Klar til at spise!

You may also like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *