Vegan paleo cake with chocolate and banana

IMG_3244

I made this yummy thing yesterday on my birthday. With this cake you both give yourself a treat and stock up on antioxidants! It’s very heavy, so you’ll probably only need one piece. A few berries on top would definitely add a nice, fresh touch.

Vegan paleo cake

  • 4 ripe bananas
  • 10 dates
  • 2 tablespoons of chia seeds
  • 3 dL water
  • 100 grams almonds (blended) or almond flour
  • 3 dL coconut flour
  • 2 tablespoons of husk / fiber husk / psyllium husks
  • 2 teaspoons cinnamon
  • 1 vanilla stick or a teaspoon of vanilla powder
  • 1 dL raw cocoa powder
  • 1 teaspoon of baking soda
  • 80 grams of vegan chocolate
  • 2 tablespoons of coconut oil

Vegan frosting

  • 4 tablespoons of coconut oil
  • 1 dL syrup
  • 3 tablespoons of raw cocoa powder

Mix the chia seeds and water in a cup and let it soak. Open the dates with a knife and take out the stones. Put the bananas and dates in a bowl and use a handlender to mix it together. Chop the chocolate into chunky pieces and add it to the bowl. Mix all the other ingredients into the bowl, you might want to heat the coconut oil slightly first depending on its softness. Grease a loaf pan with coconut oil and put in the dough. Bake it at 160°C for 45-50 minutes.

Make the frosting while you wait for the cake to cool of. Just heat the coconut oil a little bit and mix it with the other ingredients. Smear a thick layer on top of the cake. Put the cake in the fridge a few hours before serving.

 

Danish…

Jeg lavede den her lækre sag i går på min fødselsdag.Her får man altså både en god kage og et godt skud antioxidanter på samme tid! Den er meget tung i det, så du behøver nok ikke meget mere end et enkelt stykke. Lidt friskt sammen med – f.eks. nogle bær på toppen ville ikke skade.

Vegansk palæokage

  • 4 modne bananer
  • 10 dadler
  • 2 spiseskeer chiafrø
  • 3 dL vand
  • 100g mandler (blendet) eller mandelmel
  • 3 dL kokosfibermel
  • 2 spiseskeer husk / fiberhusk / loppefrøskaller
  • 2 teskeer kanel
  • 1 vaniljestang eller 1 teske (ren) vanillepulver
  • 1 dL kakao
  • 1 teske bagepulver
  • 80g vegansk chokolade
  • 2 spiseskeer kokosolie

Vegansk glasur

  • 4 spiseskeer kokosolie
  • 1 dL sirup
  • 3 spiseskeer kakao

Bland chiafrøene med vandet i en kop og lad det stå for sig indtil du har blandet alt andet. Åbn dadlerne med en kniv og fjern stenene. Put bananerne og dadlerne i en skål og brug en stavblender til at blande det sammen. Bland alle ingredienserne – også chiablandingen i skålen. Kokosolien skal nok varmes en smule først for at den let kan blandes sammen med det andet. Smør en rugbrødsform med kokosolie og put dejen i. Bages ved 160°C i 45-50 minutter.

Lav glasuren mens kagen køler af. Varm kokosolien en smule og bland den med de andre ingredienser. Smør et tykt lag på toppen af kagen. Sæt kagen i køleskabet nogle timer før servering.

You may also like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *