Vegan lunch bagel on the go

IMG_1217Delicious and easy to prepare! I had it for my 3 hour train ride from Copenhagen to Aarhus 🙂 I normally kind of avoid bagels because they have sooo many calories in them. But they’re delicious! So if you need a treat, try this 🙂 Also, being a vegetarian or vegan, zinc is one of the things that we need to be aware of eating – and amongst tofu, tempeh, miso, nuts, seeds and legumes we get it from wholegrain. So yes, there are quite some calories in this meal, but good things as well!

Vegan lunch bagel

  • Wholegrain bagel
  • Veggie pattie
  • 1/2 avocado
  • Coleslaw or whatever salad you like or leftover veggies
  • maybe a handful of fresh spinach
  • salt and pepper

I find that many of the veggie patties from stores are pretty ok, and it makes it so easy, that all you have to do is fry it on a pan! I did that in the evening and just build the bagel sandwich in the morning before leaving to keep it as fresh as possible.

 

Danish…

Super lækkert og nemt at forberede! Jeg spiste den her på min tre-timers tortur fra København til Århus 🙂 Normalt forsøger jeg faktisk at undgå bagels, for der er simpelthen så mange kalorier i! Men lækre er de. Så hvis du har brug for noget godt, prøv det her 😉 Der er også det, at når man er vegetar eller veganer, er det en god idé at sørge for at få zinc nok. Iblandt tofu, tempeh, miso, nødede, frø og bælgfrugter får vi det fra fuldkorn. Så ja, der er da en hel del kalorier i, men der er også gode ting!

Vegansk frokostbagel

  • Fuldkornsbagel
  • Vegansk bøf
  • 1/2 avocado
  • coleslaw eller hvilken slags salad du nu vil have eller grøntsagsrester
  • evt. lidt frisk spinat
  • salt og peber

Jeg synes faktisk, mange af de veganerbøffer, man køber i supermarkederne, er helt okay. Og det gør det bare så nemt, at det eneste man skal gøre er at stege den på panden. Det gjorde jeg dagen før og byggede så bare min bagel om morgenen, inden jeg tog afsted, så den holdt sig så frisk som muligt.

You may also like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *