Vegan cinnamon rolls

IMG_1236-minIMG_1205-min  IMG_1224-min  IMG_1219-min IMG_1225-min IMG_1227-min   IMG_1228-min   IMG_1230-min  IMG_1233-minSince I’m going awfully close to Sweden this weekend (visiting my friend in Copenhagen) 😉 I thought I’d bring her a few cinnamon rolls. They’re kind of guilt free, but yeah they do have some calories in them! They just don’t make you feel awful for eating them, actually they’re really filling because of the healthy fat, so spoil yourself and get cooking.

Cinnamon rolls dough (15-18 pieces)

  • 3 tablespoons blended flax seeds soaked in 1 dl water
  • 2 tablespoons chia seeds soaked in 1 dl water
  • 50 g melted coconut oil
  • 2 dl coconut milk
  • 3 tablespoons husk
  • 1 dl coconut flour
  • 1 dl oat flour (I just blended some oats)
  • 1 tablespoon stevia
  • 1 small pinch of salt

For saving myself as much cleaning as possible I mixed the chia-water mixture with the flax seed-water mixture and then added a little bit more water after a minutes time when they’ve already soaked all of it. Mix all the ingredients in a bowl and even out on an oven tray with a cookie sheet on it. Use a rolling pin to roll it really thin an square-shaped.

Cinnamon filling

  • 50 g melted coconut oil
  • 2 tablespoons coconut milk
  • 20 g stevia
  • 2 tablespoons cinnamon

Stir everything together with a spoon and pour over the dough. Even out with a rubber spatula.

Now really carefully, while holding as much as the side of the dough as you can, roll the dough, so you’ve got a long cinnamon roll. If the filling presses out rub it on the outside of the roll. Now use a knife to carefully cut into smaller, flat rolls. Place them laying down and scoop the spilled filling on top. Continue with the whole roll. Bake for 20 minutes at 200°C. Let them cool off.

Optional topping

  • 50 g dark vegan chocolate
  • 1/2 dl plant milk (I used soy milk)
  • 1 teaspoon coconut oil

Put the ingredients into a small bowl and melt together while stirring over a double boiler. Put on top of the cinnamon rolls with a teaspoon.

 

Danish…

Siden jeg skal faretruende tæt på Sverige denne weekend (jeg besøger min veninde i København) 😉 tænkte jeg, jeg ville tage nogle kanelsnegle med! De er rimeligt “guilt free”, men de har jo selvfølgelig nogle kalorier i sig! Du kommer bare ikke til at have det dårligt efter at have spist dem. Faktisk er de endda ret mættende pga. det sunde fedt, så forkæl dig selv og kom igang med at bage!

Dej til kanelsnegle (15-18 stykker)

  • 3 spiseskeer blendede hørfrø, der har stået i 1 dl vand lidt tid
  • 2 spiseskeer chiafrø, der har stået i 1 dl vand lidt tid
  • 50 g smeltet kokosolie
  • 2 dl kokosmælk
  • 3 spiseskeer husk
  • 1 dl kokosfibermel
  • 1 dl havremel (jeg blendede bare nogle grove havregryn)
  • 1 spiseske stevia
  • 1 knivspids salt

For at undgå for meget opvask blandede jeg bare chia-vandet med hørfrø-vandet og tilføjede lidt ekstra vand efter et minuts tid, hvor de allerede har suget det hele. Bland alle ingredienserne i en skål og læg den fladt ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Brug en kagerulle til at rulle dejen tynd og firkantet.

Kanelfyld

  • 50 g smeltet kokosolie
  • 2 spiseskeer kokosmælk
  • 20 g stevia
  • 2 spiseskeer kanel

Bland alting sammen med en ske og hæld over dejen. Flad det ud med en dejskraber.

Nu skal du forsigtigt, mens du holder på så meget af siden af dejen som muligt, rulle dejen, så du til sidst har én lang kanelsneglerulle. Hvis fyldet bliver skubbet ud, kan du smøre det ud over ydersiden af rullen. Brug en kniv til forsigtigt at skære rullen ud i små, flade snegle. Læg dem ned og put det spildte fyld på toppene med en ske. Fortsæt sådan med hele rullen. Bag i 20 minutter på 200°C. Lad dem køle af.

Valgfri glasur

  • 50 g mørk vegansk chokolade
  • 1/2 dl plantemælk (jeg brugte sojamælk)
  • 1 teske kokosolie

Put alle ingredienserne i en lille skål og smelt sammen over et vandbad, mens du rører i det. Brug en teske til at lægge det på toppen af kanelsneglene.

You may also like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *