Tomato portobello sauce with healthy pasta

IMG_1401-min IMG_1395-min IMG_1397-min

Tomato portobello sauce with healthy pasta (4 people)

  • 200 g fettuccine green soy beans pasta
  • 1 tray of tomatoes
  • 1 bell pepper
  • 2 red onions
  • 2 cloves of garlic
  • 2 cm shredded ginger
  • 4 portobello mushrooms
  • water
  • 1 cube of vegetable broth
  • spices: turmeric, paprika, herb de provence, pepper

Chop everything except mushrooms and tomatoes, and fry it for a few minutes with the spices in a pot with a bit of vegetable oil. Add chopped tomatoes and fill up with water until it just about covers the ingredients in the pot. Add the vegetable broth. Stir and let it simmer for 10-20 minutes. Chop the mushrooms into cubes and fry it on medium heat in a dry pan for about 5 minutes. Add it to the tomato sauce, stir well and add spices to taste.

Prepare pasta due to instructions on the bag. Split the pasta into four portions and serve with a big serving of the tomato portobello sauce on top.

 

Danish…

Tomat portobello sauce med sund pasta (4 portioner)

  • 200 g fettuccine grøn sojabønnepasta
  • 1 bakke tomater
  • 1 rød peber
  • 2 rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 cm revet ingefær
  • 4 portobellosvampe
  • vand
  • 1 terning grøntsagsbuillon
  • krydderier: gurkemeje, paprika, herb de provence, peber

Hak alting undtagen svampe og tomater, og steg det i nogle minutter med krydderierne i en gryde med lidt olie. Tilføj hakkede tomater og hæld vand i, så det lige dækker ingredienserne i gryden. Tilføj bullion og lad det simre i 10-20 minutter. Skær svampene i tern og tørsteg dem på en pande over medium varme i fem minutters tid. Put svampene i tomatsaucen, rør godt rundt og smag til med krydderier.

Kog pastaen efter instruktionerne på posen. Opdel pastaen i fire portioner og servér med en masse tomat portobello sauce på.

You may also like

1,525 Comments

  1. Jeg elsker pasta. Men jeg hader følelsen af, at have spist en sten, når jeg er færdig med at have spist alt for meget pasta.
    Denne pasta giver ikke denne overmæthedsfølelse. Der er også mere bid i den.
    Og så er det en dejlig tomatsovs.
    Jeg synes dette måltid er et glimrende eksempel på, at man ikke mister noget ved veganerkost – tvært imod.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *