Soya Makhani

IMG_1362-min IMG_1358-min

Soya Makhani (6 people)

  • 100 g soy bites (I used Soy4you)
  • 1 liter water
  • 3 cubes of vegetable broth
  • 2 onions
  • 2 cloves of garlic
  • 2 tablespoons curry
  • 1 teaspoon chilli powder
  • 1 handful of coriander (chopped)
  • 1 teaspoon cumin
  • 3 cm fresh ginger root
  • 2 chilli peppers
  • 1 tablespoon turmeric
  • 1 teaspoon cinnamon
  • 1 can of coconut milk
  • 100 ml soy cream (I used Naturli Soya Cuisine)
  • 1 can chopped tomatoes
  • 2 tablespoons coconut oil
  • salt and pepper

Healthy rice

  • 1 cauliflower head
  • 3 dl brown rice or quinoa

Rice: If you’re using rice, time it with the rest of the meal. If your rice is the kind that takes 35-40 minutes to prepare, you wanna start on them first thing.

Soya Makhani: Boil the water with the vegetable broth and put the soy bites in the pot with the water. Let it sit there and soak while you heat up a big pot or wok with coconut oil. Put onions, garlic, ginger and chilli in a foodprocessor and chop finely. Then fry it in the pot along with the spices for a few minutes. Add the coconut milk, chopped tomatoes, soy cream and the water with vegetable broth and soy bites. Stir well, bring it to boil and turn down the heat. Let it simmer for ten minutes. Then taste it, add salt and pepper to taste.

Rice: Pour boiled water over the cauliflower, drain the water and mix it with the cooked rice.

Put the rice mixture in bowls and pour over the soya makhani. Use some fresh herbs for topping.

 

Danish…

Soya Makhani (6 portioner)

  • 100 g soya bites (jeg brugte Soy4you)
  • 1 liter vand
  • 2 terninger grøntsagsbuillon
  • 2 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spiseskeer karry
  • 1 teske chilipulver
  • 1 håndfuld koriander (hakket)
  • 1 teske spidskommen
  • 3 cm frisk ingefærrod
  • 2 chilipebere
  • 1 spiseske gurkemeje
  • 1 teske kanel
  • 1 dåse kokosmælk
  • 100 ml soyafløde (jeg brugte Naturli Soya Cuisine)
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 2 spiseskeer kokosolie
  • salt og peber

Sunde ris

  • 1 blomkålshoved
  • 3 dl brune ris eller quinoa

Ris: Hvis du bruger ris, er det en god idé at time det med resten af madlavningen. Hvis det er den slags, der tager 35-40 minutter at koge, så sæt det over som det første.

Soya Makhani: Kog vandet med grøntsagsbuillonen og put soya bites i vandet. Let dem ligge i blød i gryden, mens du opvarmer en stor gryde eller wok med kokosolie. Hak løg, hvidløg, ingefær og chili i en foodprocessor og svits det i gryden med krydderierne. Tilføj kokosmælk, hakkede tomater, soyafløde og vandet med grøntsagsbuillonen og soya bites. Rør godt rundt, kog det op og skru ned for varmen. Lad det simre i ti minutter. Smag så til med salt og peber.

Ris: Hæld kogende vand og blomkålen, hæld vandet fra og bland det med de kogte ris.

Put risblandingen i en skål og hæld soya makhani’en over. Pynt med lidt friske urter.

You may also like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *