Healthy burgers

IMG_1129-min

Veggie patties

  • 150 g tofu
  • a handful of cooked quinoa
  • 2 dl corn flour
  • 1 dl coconut flour
  • 1 large carrot (grated)
  • 1 onion (finely chopped)
  • 1 cube vegetable broth
  • 2 tablespoons nutritional yeast flakes (optional)
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 1 teaspoon chili
  • 1 teaspoon curry
  • 1 teaspoon turmeric
  • 1 teaspoon paprika
  • 1 teaspoon salt
  • 1 dl water
  • 2 tablespoons husk
  • 1 finely chopped spring onion or a handful of coriander (optional)

Preheat oven to 180°C. Put the tofu in a strainer and drain out as much water as you can. Mash it with your fingers. Add it to a bowl with all the other ingredients. Mix well. Depending on how dry or liquid your mixture is, you can add a little water or some more flour – whatever it needs to be more even. The texture should be sticking together but not too wet. You can form the patties to whatever size you want, I made mine good-for-burgers-size 🙂 Place on an oven tray with a cookie sheet on it. Bake for 25-30 minutes, but just keep an eye on them, so they don’t get too dry.

 

Danish…

Vegetarbøffer

  • 150 g tofu
  • a håndfuld kogt quinoa
  • 2 dl majsmel
  • 1 dl kokosfibermel
  • 1 stor revet gulerod
  • 1 finthakket løg
  • 1 terning grøntsagsbuillon
  • 2 spiseskeer vitamin B gærflager (valgfrit)
  • 2 spiseskeer soyasauce
  • 1 teske chili
  • 1 teske karry
  • 1 teske gurkemeje
  • 1 teske paprika
  • 1 teske salt
  • 1 dl vand
  • 2 spiseskeer husk
  • 1 finthakket forårsløg eller en håndfuld koriander (valgfrit)

Forvarm ovnen til 180°C. Si så meget vand fra tofu, du kan. Mos den med fingrene. Tilføj den til en skål med de andre ingredienser. Bland godt. Afhængigt af hvor tør eller våd, dejen er, kan du enten tilføje vand eller noget mere mel, for at udjævne den. Den skal hænge sammen uden at være for våd. Du kan forme bøfferne, som du vil. Jeg lavede dem som en god-burger-bøf-størrelse 🙂 Placér dem på en bageplade med bagepapir. Bag i 25-30 minutter, men hold øje med dem, så de ikke bliver helt tørre.

Continue Reading