Glutenfree vegan lasagne

IMG_1377-min IMG_1385-min

GF vegan lasagne

Lasagne sheets:

  • 1 pack of glutenfree lasagne sheets
  • 150 g of fresh spinach

Tomato sauce:

  • 1 eggplant
  • 125 g chopped veggie / veggie meat (or use one more eggplant)
  • 1 can of tomato paste
  • 2 cans of chopped tomatoes
  • 1 dl water
  • 2 onions
  • 6 cloves of garlic
  • 5 small carrots
  • 1 tablespoon curry
  • 1 teaspoon smoked paprika
  • 1 teaspoon vanilla powder
  • 2 tablespoons agave syrup
  • 2 teaspoons chilli powder
  • 1 tablespoon salt
  • 1 tablespoon pepper
  • vegetable oil for frying

Heat up a pot with some oil in it. Fry the tomato paste with the spices for a few moments. Chop onions, garlic, carrots and eggplant in a foodprocessor and add it to the pot. Fry it for a couple of minutes and then add chopped tomatoes and chopped veggie. Add spices to taste.

Bechamel sauce:

  • 2 tablespoons vegan butter
  • 2 tablespoons vegetable oil
  • 5 tablespoons glutenfree flour (wheat, corn or rice flour)
  • 1 liter of water
  • 3 dl soy cream
  • 3-4 tablespoons lemon juice
  • 4 tablespoons nutritional yeast flakes
  • 2 cloves of garlic (pressed)
  • nutmeg (add to taste)
  • 1 tablespoon salt
  • 1 tablespoon pepper

(This is probably a good time to turn on the oven at 200°C)
Add butter and oil to a pot. When the butter is melted, add the flour. Add water and all the other ingredients. Stir well until the sauce is even and hot – add salt, pepper and nutmeg to taste.

Grease the ovenproof dish with vegan butter or vegetable oil. Add a thin layer of tomato sauce to the bottom. Follow up with a layer of lasagne sheets. After that the order is as following: bechamel sauce, lasagne sheets, tomato sauce, spinach – make a few layers depending on the size of the ovenproof dish (this recipe should make you one regular sized lasagne or two loaf pan sized). On top of the last layer of lasagne sheets, add the rest of the tomato sauce first and then the rest of the bechamel sauce (or if you’re making two lasagnes, spread it over the two). Sprinkle some shredded nutmeg over and bake it in the oven at 200°C for 45 minutes.

 

Danish…

Glutenfri vegansk lasagne

Lasagneplader:

  • 1 pakke glutenfri lasagneplader
  • 150 g frisk spinat

Tomatsauce:

  • 1 aubergine
  • 125 g hakket veggie / veggie-kød / veggie-fars (eller brug en ekstra aubergine)
  • 1 dåsetomatpuré
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 dl vand
  • 2 løg
  • 6 fed hvidløg
  • 5 små gulerødder
  • 1 spiseske karry
  • 1 teske røget paprika
  • 1 teske vaniljepulver
  • 2 spiseskeer agavesirup
  • 2 teskeer chilipulver
  • 1 spiseske salt
  • 1 spiseske peber
  • olie til stegning

Opvarm en gryde med lidt olie i. Svits tomatpuré med krydderierne et øjeblik. Hak løg, hvidløg, gulerødder og aubergine i en foodprocessor og put det i gryden. Steg det i nogle minutter og tilføj så hakkede tomater og hakket veggie. Smag til med krydderier.

Bechamelsauce:

  • 2 spiseskeer vegansk smør
  • 2 spiseskeer olie
  • 5 spiseskeer glutenfri mel (hvede-, majs- eller rismel)
  • 1 liter vand
  • 3 dl soyafløde
  • 3-4 spiseskeer citronsaft
  • 4 spiseskeer gærflager
  • 2 fed hvidløg (presset)
  • muskatnød (efter smag)
  • 1 spiseske salt
  • 1 spiseske peber

(Nu er det et godt tidpunkt at tænde ovnen på 200°C)
Tilføj smør og olie i en gryde. Når smørret er smeltet, tilføjer du mel. Tilføj vand og alle andre ingredienser. Rør godt indtil saucen er ensartet og gennemvarm – smag til med salt, peber og muskatnød.

Fedt det/de ovnfaste fad ind i vegansk smør eller olie. Fordel et tyndt lag tomatsauce i bunden og et lag lasagneplader ovenpå. Efter det, er rækkefølgen sådan: bechamel sauce, lasagneplader, tomatsauce, spinat – lav nogle lag (antal alt efter, hvad der kan være i fadet – denne opskrift burde give én normal størrelse lasagne eller to små rugbrødsforms-størrelse). Ovenpå det sidste lag lasagneplader, tilføjer du resten af tomatsaucen og derpå resten af bechamelsaucen (eller hvis du laver to lasagner, fordeler du det selvfølgelig over de to). Drys noget revet muskatnød udover toppen på lasagnen og bag den i ovnen på 200°C i 45 minutter.

You may also like

594 Comments

  1. Thanks for the recipe! I think you can also replace the eggplant, or a part of it, with mushrooms 😉
    Best regards
    Vivi

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *