Chili sin carne

IMG_1299-min IMG_1301-minI’ve actually never really been a fan of chili con carne. I always thought it was a big bowl of monotonousness, often a bit boring even though it had spice. But I love this version – without meat or any animal products at all of course, 100% vegan. Maybe the meat part was what I didn’t really like about regular chili con carne… This one is full of spices and surprises though 🙂 I love how the different textures and flavours make this meal not monotonic at all. And the way that the fresh herbs, corn and zucchini play against the tomato mass is just lovely. I suggest you fire up the spices, if you can handle it, because when a chili sin carne is spicy, it’s right. It was such a satisfying and filling meal, and even though one portion was probably enough, we just couldn’t stop ourselves from eating more. Try this, it’s perfect for preventing a cold in this horrible weather we have going on right now! I suggest you make a big portion like I did here, and then store some in the freezer for later – just to make your healthy vegan life easier.

Chili sin carne (8 servings)

  • 1 can of kidney beans*
  • 1 can of black beans*
  • 1 can of white beans*
  • 1 can of mixed beans or any other type of bean you like*
  • optional: 180 g minced veggie (get it from the supermarket)
  • 300 g corn
  • 1 zucchini
  • 2 jars of commercial tomato sauce or 2 cans of chopped tomatoes
  • 1 can of tomato paste
  • 7 dl water
  • 3 chili peppers
  • 2 onions
  • 5 cloves of garlic
  • 4 carrots
  • 2 teaspoons cumin
  • 1 tablespoon smoked paprika
  • 1 tablespoon paprika
  • 1 tablespoon cinnamon
  • 2 tablespoons cocoa powder
  • salt and pepper
  • olive oil
  • tabasco sauce (add to taste)
  • optional: a bit of mixed dried herbs

Topping

  • coconut cream
  • fresh herbs (coriander, parsley, basil)
  • tabasco sauce
  • chopped fresh chili

Put onions, garlic, chili peppers and carrots in a foodprocessor or chop finely with a knife. Heat up a big pot with some olive oil and fry the chopped veggies along with the spices. Chop the zucchini and add that and the corn to the pot. Add the tomato paste, stir and fry for a few seconds. Then add the tomato sauce or chopped tomatoes and water (not necessarily does all the water need to be added, just enough to make it as thin or thick as you want it to be). Stir well, let it simmer for 10 minutes and finish it off with salt, tabasco or other spices to taste. Serve in bowls with some coconut cream on top. Sprinkle some fresh herbs and chopped fresh chili over and maybe a few drops os tabasco sauce, if you like it to be very spicy.

*You can use dried beans of course – better for the environment and your wallet. 1 can is equal to 120 g dry beans – or 240 g when they’re ready to use (soaked overnight and boiled for a couple of hours)

 

Danish…

Jeg har faktisk aldrig været særlig stor fan af chili con carne. Jeg har altid syntes det var en stor skål ensformethed – ret ofte lidt kedelig selvom den måske var rigeligt krydret. Men jeg elsker denne version – uden kød eller nogen som helst former for animalske produkter selvfølgelig, 100% vegansk! Måske var det kød-delen, jeg ikke kunne lide ved Chili Con Carne… I hvert fald er denne her fyldt med smag og overraskelser 😉 Jeg er vild med, hvordan de forskellige konsistenser og smage gør retten uforudsigelig. Og den måde de friske urter, majs og squash spiller op mod tomatmassen er skønt! Jeg foreslår, at du skruer op for krydderierne, hvis du er til det, for når en chili sin carne er krydret, er den lige som den skal være! Det var sådant et tilfredsstillende og mættende måltid, og selvom én portion er nok, så kunne vi dårligt stoppe os selv fra at spise mere. Prøv det, det er det perfekte måltid til at forebygge mod forkølelse med det forfærdelige vejr, vi har for tiden! Jeg synes helt klart, at du skal kaste dig ud i at lave en stor portion, som jeg har gjort her, for så gør man altså det sunde veganerliv lidt lettere, hvis man lige, når man allerede er igang med at lave mad, fryser lidt ned til en dag, hvor man måske ikke har så meget tid og overskud til at kaste sig ud i madlavning.

Chili sin carne (8 portioner)

  • 1 dåse kidneybønner*
  • 1 dåse sorte bønner*
  • 1 dåse hvide bønner*
  • 1 dåse blandede bønner eller hvilken som helst anden slags bønner*
  • valgfrit: 180 g hakket veggie (kan bl.a. købes i Netto og Føtex)
  • 300 g majs
  • 1 squash
  • 2 glas købe-tomatsauce eller 2 dåser flåede tomater
  • 1 dåse tomatpuré
  • 7 dl vand
  • 3 chilipebere
  • 2 løg
  • 5 fed hvidløg
  • 4 gulerødder
  • 2 teskeer knust spidskommen
  • 1 spiseske røget paprika
  • 1 spiseske paprika
  • 1 spiseske kanel
  • 2 spiseskeer kakao
  • salt og peber
  • olivenolie
  • tabasco (til at smage til)
  • valgfrit: en smule blandede tørrede urter

Pynt

  • kokosfløde (den cremede, tykke del af kokosmælken)
  • friske urter (koriander, persille, basilikum)
  • tabasco
  • hakket frisk chili

Put løg, hvidløg, chili og gulerødder i en foodprocessor eller hak dem fint med en kniv. Varm en stor gryde op med lidt olivenolie i. Steg de hakkede grøntsager sammen med krydderierne. Hak squashen og tilføj den og majsene til gryden. Tilføj tomatpuré, rør rundt og svits det i nogle sekunder, før du hælder tomatsauce/hakkede tomater i. Hæld vandet i – evt. ikke det hele alt efter hvor tyk eller tynd, du vil have retten til at være. Rør godt rundt, lad det simre i 10 minutter og gør den færdig ved at smage til med salt, tabasco eller andre krydderier. Servér i skåle med lidt kokosfløde på toppen. Drys friske urter, frisk hakket chili og måske lidt tabasco, hvis den skal være godt stærk.

*Du kan selvfølgelig bruge tørrede bønner – bedre for miljøet og din pengepung. 1 dåse svarer til 120 g tørrede bønner – eller 240 g når de er opblødte, kogte og klar til brug.

You may also like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *