Chickpea pâté with red lentil salad and stuffed avo

IMG_1048 IMG_1055IMG_1027IMG_1020

It’s protein time! My mom made an awesome chickpea pâté, and I mixed a red lentil salad which was good by itself but better and way more decorative in an avo cut in half. How your plate looks definitely has an impact on how much you enjoy your meal, so get creative! The pâté is wonderful as a substitute for a meat loaf but you can also spread it on bread if you too are missing some veggie options for your sandwiches. I try to include good spices for boosting the metabolism and immune system in as many dishes as I can, and this one includes ginger, chili, turmeric and garlic! Anyway, here’s how easy it is to make:

 

Chickpea pâté

  • 2 cans of chickpeas (or used dried ones, but they’ll have to soak in water overnight first)
  • 1 egg
  • 20-30 grams olive oil
  • 1 carrot
  • 1 cm grated ginger
  • 1 cm grated turmeric (use gloves, it stains a lot)
  • 1/2 a parsley root or 1 potato
  • chili, curry, paprika, oregano, salt and pepper
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic

Chop everthing except the egg and olive oil to tiny pieces (or just blend it in a foodprocessor). Add the egg and oil and flip everything thoroughly. Take a handblender and place it in the middle of the pâté, so you only blend a small part and then mix everything together so it’s a nice mix between fine and chunky.

Place it in a greased loaf pan, and bake it at least 25-30 minutes at 150°C.

 

Salad and stuffed avo (2 people)

  • 1 avocado
  • 1 handful feta
  • 2 handfuls of baby spinach leaves
  • 5 tomatoes
  • 200 grams of red lentils (rinsed, boiled, drained and cooled off)
  • 1/2 cucumber
  • 1 celery stick
  • salt and pepper
  • olive oil
  • or whatever ingredients you like in your salad

Chop everything except the avo to your liking. Cut the avo in half, take out the stone and make a bigger hole in both sides by scooping some out with a spoon. Use the scooped out avo in the salad. Now take some of the salad and put it in the avo, and there you have a decorative appetiser! Put a bit of salt and pepper on top and maybe a piece or two of your favourite fresh herb. Finish the salad by adding salt, pepper and olive oil to your liking.

 

Danish…

Det er proteintid! Min mor lavede en lækker kikærtepostej, og jeg blandede en rød-linse-salat, som var god i sig selv – men bedre og mere dekorativ i en overskåret avocado. Hvordan din tallerken ser ud, har helt sikkert en indvirkning på, hvor meget du nyder dit måltid, så vær kreativ! Denne paté/postej er en rigtig god erstatning for både leverpostej og farsbrød. Jeg forsøger at inkludere gode krydderier til at øge stofskiftet og immunforsvaret i så mange retter, som jeg kan, og denne ene indeholder ingefær, chili, gurkemeje og hvidløg! Sådan gøres det:
Kikærtepaté / Kikærtepostej

 

  • 2 dåser kikærter (eller brug de tørrede – i det tilfælde skal de bare stå i blød natten over først)
  • 1 æg
  • 30-30g olivenolie
  • 1 gulerod
  • 1 cm revet ingefær
  • 1 cm rever gurkemeje (brug handsker, det pletter meget)
  • 1/2 persillerod eller 1 kartoffel
  • chili, karry, paprika, oregano, salt og peber
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg

Finhak alting undtagen æg og olivenolie (foodprocessor kan bruges). Tilsæt æg og olie og vend det hele grundigt. Tag en stavblender og placer den i midten af ​​blandingen, så du kun blender en lille del i midten, derpå blander du det hele sammen, så det er en god blanding mellem fint og groft.
Put den i en smurt brødform og bag den mindst 25-30 minutter ved 150°C.
Salat og fyldte avocado-halve (2 personer)

 

  • 1 avocado
  • 1 håndfuld feta
  • 2 håndfulde babyspinatblade
  • 5 tomater
  • 200g røde linser (renset, kogt, drænet og afkølet)
  • 1/2 agurk
  • 1 selleristang
  • salt og peber
  • olivenolie
  • eller hvilke som helst ingredienser, du vil have i din salat

Hak alt undtagen avocado, som du vil have det. Skær avocadoen i halve, tag stenen ud og lav et større hul i begge sider ved at tage noget ud med en ske. Brug det, du tager ud, til at blande i salaten. Tag nu noget af salaten og læg den over på avocadoen, og der har du en dekorativ lille forret! Drys lidt salt og peber på toppen og måske et stykke af din foretrukne friske urte. Færdiggør salaten ved at tilsætte salt, peber og olivenolie efter din smag.

You may also like

2 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *