Beetroot salad

IMG_1136-min IMG_1138-minBeetroot is healthy and beautiful. The red colour brightens up your meal and makes you more satisfied eating it. The look of your food is actually pretty important, because it stimulates your brain and frees endorphines. You might as well keep yourself as happy about your healthy diet as possible by making food that looks and tastes GOOD 🙂 Beetroots have a lot of fiber, folate and potassium in them. They also have many nitrates, which fuels your body for exercise and reduces the risk of cancer. Beetroot helps to produce red blood cells, and the high content of antioxidants boosts your immunesystem. And these lovely beets helps you detox toxins!

Beetroot salad (3 portions)

  • 3 big beetroots
  • a few centimeters feta from block
  • 80 g mixed nuts
  • a few drops of olive oil
  • pepper

Wash the beetroots and boil them with peel (big beets 60 minutes, small ones 30 minutes). Wash them under cold water and rub off the peel (or use a teaspoon to carefully push the peel off). You can get rid of the red colour on hands etc. by rubbing in lemon. Cut the beetroot into small pieces, add a bit of olive oil and crumbled feta and just finish off with sprinkling the nuts on top.

 

Danish…

Rødbeder er sunde og smukke! Den røde farve lyser hele måltidet op og tilfredsstiller dig, som skal spise det. Din mads udseende er faktisk ret vigtig – det stimulerer din hjerne og frigør endorfiner. Du kan lige så godt holde dig selv glad og tilfreds med din sunde livsstil, hvor maden både smager og ser godt ud 🙂 Rødbeder har højt indhold af fibre, folat og kalium. Der er også mange nitrater, som giver din krop energi til træning og reducerer risikoen for kræft. De hjælper dig med at producere røde blodlegemer, og de mange antioxidanter booster dit immunforsvar. Udover det har rødbeder også gode udrensende egenskaber!

Rødbedesalat (3 portioner)

  • 3 store rødbeder
  • nogle centimeter fra en fetablok
  • 80 g blandede nødder
  • nogle få dråber olivenolie
  • peber

Vask rødbederne og kog dem med skrællen på (store rødbeder 60 minutter, små 30 minutter). Vask dem derefter under koldt vand og gnub skrællen af (eller brug en teske til forsigtigt at skubbe den af). Du kan fjerne rødbedesaft og den resistente røde farve med citron. Evt. gnub hænderne med en halv citron. Skær rødbederne i små stykker, tilføj lidt olivenolie og smuldret feta og afslut med at drysse nødderne på toppen.

You may also like

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *