Paleo gulerodsboller

De her boller er så lækre! De er helt klart mit favorit “falske” brød. Altså det smager som gulerodsbrud, men så er de så bare pakket med powerfood. Denne opskrift giver cirka 16 styks. God fornøjelse!

Palæo gulerodsbrud

  • 6 gulerødder
  • 200g hørfrø (helst hakkede/blendede)
  • 50g mandelmel, kokosfibermel eller majsmel
  • 2 dL vand
  • 3 spiseskeer chiafrø
  • 1 teske salt
  • 4 spiseskeer husk / fiberhusk / loppefrøskaller

Bland chia og vand, og lad det stå for sig så længe som muligt. Riv eller foodprocessor-blend gulerødderne. Bland alle ingredienser sammen og rør grundigt. Hvis blandingen er meget tør, tilføj da lidt vand – men ikke mere end til at det hænger sammen. Lav små boller med en ske og tryk dem lidt flade, så de nemmer bager hele vejen igennem. Bag ved 170°C i 20 minutter og vend dem så om, så undersiden vender opad og giv dem 10 minutter mere.

Continue Reading

Lækker morgenmads-frugtsalat

Når du vil forkæle dig selv med noget rigtig lækkert men stadig gerne vil holde det sundt og mættende. Som du nok ved, er mørk chokolade ret sundt (i små mængder), og nogle læger vil faktisk gerne have det kategoriseret som en grøntsag 🙂 Tilføj en lille smule, så holder du dit kalorieindtag under kontrol men gør stadig din morgenmad en hel del mere spændende!

Frugtsalat med avokado og chokolade (1 portion)

  • 1/2 avokado
  • 1 æble
  • 1 grape
  • kanel
  • salt
  • valgfrit: saltede mandler og vegansk vaniljeyoghurt

Skær frugten i mundrette bidder – drys lidt kanel på æble- og grapestykkerne og salt på avokadoen. Bland det sammen. Hak en lille smule chokolade og drys det over. Server det sådan eller med lidt nødder og/eller vegansk yoghurt.

Continue Reading